Publié par L'équipe dans LES VEGETAUX le 10/12/2019 à 20:36
Nom commun : Butterfly
Nom scientifique : Clitorie de Ternate, Liane de Ternate, Pois bleu, Pois savane, Pois papillon de Moorea (Polynésie), appelé en anglais « Butterfly pea »
Nom latin : La forme de la fleur, qui rappelle la vulve, a donné le nom latin du genre « Clitoria », de « clitoris » (synonymes : Clitoris principissae). L’épithète spécifique « ternatea » vient de Ternate, en Indonésie.
Partie de la plante utilisée : Fleurs
Famille botanique : Fabaceae (Phaseoleae)
La forme de la fleur, qui rappelle la vulve, a donné le nom latin du genre « Clitoria », de « clitoris » (synonymes : Clitoris principissae). L’épithète spécifique « ternatea » vient de Ternate, en Indonésie.
La vigne est connue pour ses fleurs comestibles bleu vif qui ont une forme similaire aux organes génitaux féminins dont il tire son nom scientifique. En plus de ses nombreuses utilisations culinaires, la vigne de pois bleu a été utilisée dans l’Ayurveda ainsi que dans la médecine traditionnelle asiatique et du Moyen-Orient et ses bienfaits pour la santé sont de plus en plus soutenus par la science moderne. Pois papillon bleu lui-même a un fond historique riche avec une multitude de propriétés pratiques de santé.
Propriété et usages :
En Asie du Sud-Est, les fleurs sont très couramment utilisées dans l’alimentation.
Dans la cuisine malaise, l’extrait aqueux est utilisé pour colorer le riz gluant pour obtenir kuih ketan (connu également sous le nom de pulut tai tai dans la cuisine baba nyonya) ainsi que dans le nyonya chang.
En Thaïlande, les fleurs colorent une boisson souvent préparée à base d’eau de coco nam dok anchan.
En Birmanie, on l’utilise plus volontiers dans la nourriture, fraiche dans des salades salées ou sucrées, ou en beignets.
Mélangée à l’eau acide = couleur rouge à violette, mélangée à de l’eau basique = couleur bleue
Bienfaits possibles :
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